发布时间：2025-09-30 00:54 | 来源：游侠补丁网 | 浏览：2943次
中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜 中新社记者 郭佳 白菜是一种罕见的蔬菜，能够制作很多美食。在吉林延边，朝鲜族大众用它腌制成风行中国的咸菜——辣白菜，无论在家里照旧当地饭店，辣白菜老是占有着餐桌的“C位”。 中国咸菜汗青长久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，便是腌渍之意。如今，中国的咸菜花样繁多，各有特色，辣白菜与南方泡菜制作原理相似，由蔬菜中糖散发酵发生乳酸而成。 延边是中国最大的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。由于延边地处中国西南地区，冬天尤为寒冷且漫长，朝鲜族大众就靠盐来保鲜秋季的蔬菜，以备冬季食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技能被参加国家级非物质文明遗产代表性名目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在制造辣白菜。 刘栋 摄 70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作技能省级传承人。她自幼随着妈妈进修发明辣白菜，在她看来，盐不仅延长了蔬菜的保存期，还赋予其极好的口感。当地常见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等多少十种，从受喜好的水平看，辣白菜堪称“泡菜之王”。 辣白菜象征着团聚以及丰登，每到秋季腌制时，家家相互帮助。妇女忙着择菜做酱料，男子卖力挖地窖储存辣白菜。金松月说，小时候每家都有好多少口人，患上腌几百斤白菜才够吃。 内地辣白菜做法不尽相同，滋味也就差别，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感响亮。白菜去失落老帮后在盐水里腌一天，掏出天然沥水多少小时后，方可涂抹酱料。 辣白菜代代相传，酱料的“内在”不断丰富，金松月制造的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠基辣的底调。而鲜是辣白菜主要口感特性之一，因此酱料中还要用到虾酱以及鱼露。金松月缔造性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤退出酱料，使其鲜上加鲜。 “有些人把辣白菜保存在冰箱里，一旦发酸便立马上其丢掉，这实在是一种误解。”金松月说，辣白菜本就是发酵食物，发酵发生的乳酸菌不但能够污染胃肠，还大要促成胃肠内的卵白质分解以及吸收，“辣白菜带着冰碴儿吃十分酸爽，扔了实在惋惜”。 金松月说，很多人建造的辣白菜滋味总差一点，是因为没加内地特产的苹果梨。这种形似苹果的水果正在当地已经有近百年的种植历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸过度，是制造辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的便是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展现正正在制作中的辣白菜。 刘栋 摄 辣白菜是百搭食材，既可丰富主料口感条理，又没有喧宾夺主。金松月筹划了多少十年的考世茂饭店，以朝鲜族菜肴闻名，是当地多少代人记忆中的“老滋味”。她对于辣白菜的使用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、土豆碰撞出鲜喷鼻，做汤和暖锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风味。 在延边，不但餐桌上少不得辣白菜，致富路上也不克不及缺。如今辣白菜在各年夜电商平台都有可不雅销量，还出口到韩国、日本、东南亚等地。金松月介绍，过来当地种植的白菜便可以餍足需要，现在市场需要量年夜，当地建了很多工场，每年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。 最近几年来，延边成为中国热门的旅游目标地之一，在各年夜景区，制作辣白菜是最火爆的体验项目之一，在各年夜餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编辑:付子豪】
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统计资料，同时，中国地震台网正式测定，9月27日5时49分在甘肃省定西市陇西县(北纬34.91度，东经104.58度)爆发5.6级地震，震源深度10公里。 地震发生后，中国地震局敏捷启动三级应急效劳响应，请求无关单元进展联结谈判，增强震情监测以及震后趋势研判，实时讲演有关情况。 现在，甘肃省地震局已经派出现场任务队赶赴震区，帮忙地方政府发展应急处置事情。据了解，甘肃定西、兰州等地有显明震感。 (总台央视记者 张...
为严厉打击盗采盗挖矿产资源等非法违法行为，切实维护人民群众生命财产安全，近日，国务院安委会办公室部署在全国范围内开展废弃矿洞排查封堵整治和严厉打击盗采盗挖行为。 今年以来，全国发生多起盗采盗挖致人遇难事件，直接威胁人民群众生命财产安全。盗采盗挖行为导致国家战略资源被破坏和低效浪费，通过非法渠道交易扰乱矿产品正常市场秩序，增加产业链上下游企业运行成本与供应链风险。 国务院安委会办公室日前印发《关于扎实开展废弃矿洞排查封堵整治、严厉打击盗采盗挖行为的通知》，组织公安部、自然资源部、生态环境部、应急管理部、国家市场监督管理总局、国家能源局、国家矿山安全监察局等部门，在全国范围内开展打击整治工作，推动各地区、各有关部门明确废弃矿洞排查封堵整治责任主体，全面排查摸清废弃矿洞底数，严格落实各项封堵整治措施，建立健全协同监管和打非治违长效机制，形成面上震慑、线上把控、点上管住的工作格局。 国务院安委会办公室有关负责同志强调，本次打击整治工作要充分发挥各部门职能优势，加强统筹协调，压实各级责任，发动群众力量，通过精准排查、严格封堵、重拳打击和长效治理，全力遏制盗采盗挖事件发生。--> (总台央视记者 唐国荣) 【编辑:陈海峰】
中新网9月30日电 据中国人民银行网站消息，为保持银行体系流动性充裕，2025年10月9日，中国人民银行将以固定数量、利率招标、多重价位中标方式开展11000亿元买断式逆回购操作，期限为3个月(91天)。--> 【编辑:李岩】